Gault Millau München: Alle prämierten Restaurants 2025 – und was 2026 passiert

Kurz vorweg: In Deutschland gab es für 2026 keine neue Gault-Millau-Verleihung – die Zukunft des Guides hierzulande ist offen. Hier findet ihr alle zuletzt (2025) ausgezeichneten Restaurants für den Gault Millau München plus die Hintergründe zum aktuellen Stillstand.

Der „Gault Millau“ ist einer der renommiertesten Gourmetführer weltweit. Die Restauranttester bewerten Lokale nach verschiedenen Kriterien wie Qualität der Speisen, Service, Ambiente und Kreativität des Küchenchefs bzw. der Küchenchefin. Die Bewertungen werden in Form von Hauben (stilisierten Kochhauben) vergeben. Je mehr Hauben ein Restaurant erhält, desto breiter dürfte das Lächeln bei den Betreibenden ausfallen.

Seit 2025 liegt der Gourmetführer Gault Millau in Deutschland auf Eis, weil der frühere Lizenznehmer Henris Edition die Marke nicht weiterführt und ein Nachfolger bisher nicht feststeht. Branchenmedien berichten seit Mai 2025 übereinstimmend, dass 2025 die vorerst letzte deutsche Ausgabe erschien; seither blieb es still. Damit gab es 2026 keine neue Gala, keine neuen Hauben für Deutschland.

Eine neue deutsche Ausgabe oder Verleihung für 2026/2027 gibt es bisher nicht. Online führt Gault&Millau International die deutschen Restaurants aber weiter; die Münchner Häuser stehen dort mit ihren Bewertungen aus dem Guide 2025 (de.gaultmillau.com).

Neben dem Gault Millau vergibt der Guide Michelin Auszeichnungen in Form von Sternen an herausragende Restaurants. Auch hierzu haben wir eine Übersicht. Direkt zum Überblick der Münchner Michelin-Sterne-Restaurants.

2025 fand die Preisverleihung in der Brasserie Cuvilliés im Rosewood Munich statt; ausgezeichnet wurden u. a. Jan Hartwig (Restaurant JAN, 5 rote Hauben) sowie Kilian Skalet aus seinem Team, der sich persönlich seitdem mit dem Titel „Gastgeber des Jahres“ schmücken kann. Insgesamt sind 2025 53 Lokale für „Gault Millau München“ gelistet.

Zwei weitere persönliche Auszeichnungen gingen ebenfalls nach München. Rosina Ostler, Küchenchefin vom Alois – Dallmayr Fine Dining, ist den Testerinnen und Testern zufolge die „Entdeckung des Jahres“. Das Restaurant im Stammhaus hinterm Marienplatz wurde wiederum mit vier schwarzen Hauben ausgezeichnet. Außerdem bekam Bobby Bräuer, der bis Ende 2024 seine Kochkünste im EssZimmer in der BMW Welt demonstrierte, den Sonderpreis für sein Lebenswerk verliehen.

Für andere Köche und Köchinnen aus München ist es womöglich noch ein weiter Weg bis zur Auszeichnung fürs Lebenswerk. Sie haben aber gute Ausgangsvoraussetzungen geschaffen, weil sie es 2025 neu in den „Gault Millau“-Führer geschafft haben. Darunter ist Küchenchef Christoph Kunz vom Komu, das drei schwarze Hauben abgeräumt hat. Auf demselben Level bewegen sich das Tschecherl von Jürgen Wolfsgruber und das japanische Restaurant Sansaro von Alexander Reinelt, beide in der Amalienpassage angesiedelt.

Weitere Münchner Neuzugänge im Guide sind die Brasserie Cuvilliés im Hotel Rosewood, die zwei schwarze Hauben erhielt, und das Restaurant Johannas in Großhadern, das sich nun mit einer roten Haube schmücken darf (inzwischen auf unbestimmte Zeit geschlossen). Folgende Lokale aus München erhielten außerdem neu eine schwarze Haube und zusätzliche Würdigungen für herausragende Weinselektionen: das Guido Al Duomo, das Mas-Tava (das Fish-&-Steak-Restaurant ist inzwischen geschlossen, an der Sendlinger Straße 28 gibt es jetzt Wein & Snacks), das Restaurant Museum und die Neo-Brasserie Hoiz.

Die Online-Datenbank von Gault&Millau führt für München 54 Einträge, 35 davon mit Punktzahl (Bewertung „Gault&Millau 2025“). Die Skala reicht dort von 12 Punkten für eine Haube bis 19 Punkte für fünf Hauben. Restaurants, die inzwischen geschlossen haben, kennzeichnen wir, streichen sie aber nicht: Es ist eine Auszeichnungsliste. 19 weitere Einträge ohne Punktzahl führen wir hier nicht auf. Welche dieser Restaurants auch Michelin-Sterne tragen, seht ihr in unserer Übersicht der Michelin-Sterne-Restaurants in München.

Fünf Hauben (19 von 20 Punkten)

• JAN

Vier Hauben (18 Punkte)

• Alois – Dallmayr Fine Dining
• Tantris
• Tantris DNA
• Werneckhof Sigi Schelling

Drei Hauben (16 Punkte)

• Brothers
• Das Tschecherl
• KOMU
• Landersdorfer & Innerhofer
• Restaurant Sparkling Bistro
• Sansaro
• Schwarzreiter
• Showroom

Zwei Hauben (14 Punkte)

• Acetaia
• Blauer Bock
• Brasserie Cuvilliés
• Der Dantler
• Gabelspiel
• Hippocampus
• Käfer-Schänke
• Mural (inzwischen geschlossen)
• Restaurant Ederer
• Weinhaus Neuner

Eine Haube (12 Punkte)

• Atlantik Fisch
• Blaue Libelle
• Garden
• Grapes
• Guido al Duomo
• Japatapa Toshibar
• Mas-Tava (Fish & Steak inzwischen geschlossen, jetzt Wein & Snacks)
• MONA Restaurant
• Restaurant Museum
• Neo-Brasserie Hoiz
• TiVu (inzwischen geschlossen)
• Vinothek by Geisel

Ob es 2026 neue Hauben gibt, welches Restaurant die meisten Punkte hat und welche Lokale noch geöffnet sind, beantworten wir hier kurz.

Gibt es den Gault Millau 2026 für München?

Nein: Für Deutschland gibt es bisher weder eine neue Ausgabe noch eine Verleihung für 2026. Der Gault&Millau Deutschland 2025 wurde am 20. Januar 2025 in München vorgestellt; Branchenmedien berichteten im Mai 2025, es sei die letzte Ausgabe des bisherigen Lizenznehmers Henris Edition gewesen. Die Bewertungen der Münchner Häuser stehen weiterhin online auf de.gaultmillau.com.

Welches Münchner Restaurant hat die meisten Hauben und Punkte?

Das JAN von Jan Hartwig mit fünf Hauben und 19 von 20 Punkten (Bewertung 2025). Mit vier Hauben und 18 Punkten folgen Alois – Dallmayr Fine Dining, Tantris, Tantris DNA und das Werneckhof Sigi Schelling.

Wie viele Münchner Restaurants stehen im Gault Millau?

Für 2025 sind es 53 Lokale. In der Online-Datenbank stehen insgesamt 54 Münchner Einträge, davon 35 mit Punktzahl zwischen 12 und 19 von 20.

Sind alle Gault-Millau-Restaurants in München noch geöffnet?

Nicht alle: Mural und TiVu sind inzwischen geschlossen, das Johannas ist auf unbestimmte Zeit geschlossen, und das Mas-Tava als Fish-&-Steak-Restaurant ebenfalls. Schaut vor dem Besuch kurz auf die Website des jeweiligen Restaurants.

Wo finde ich die Michelin-Sterne-Restaurants in München?

In unserer Übersicht der Münchner Michelin-Sterne-Restaurants. Mehr Adressen für besondere Abende findet ihr in unserer Rubrik Fine Dining.

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