Die Weißwurst gehört zu Münchens kulinarischer Landkarte genauso wie das Bier, die Brezn und der Obazda. Ihre Geschichte reicht zurück ins 19. Jahrhundert – sie soll von Metzgermeister Sepp Moser in München erfunden worden sein. Ob das tatsächlich so ist, können wir nicht mit Sicherheit sagen. Dass die Weißwurst das 12 Uhr Läuten nicht hören darf, ist ein ungeschriebenes Gesetz in München. Und genau deswegen gibt’s das wunderbare Weißwurstfrühstück, das in großer Runde mit süffigem Weißbier am meisten Spaß macht.
Doch wo nun das nächste Frühschoppen mit Freunden abhalten? In einem urigen Wirtshaus, das wohl die beste Weißwurst in ganz München anbietet? In einem modernen Wirtshaus, in dem ihr auch eine vegane Variante (die ganz nebenbei richtig lecker ist) findet? Oder lieber fancy in einer Traditionsgaststätte in Schwabing? Ganz egal, wonach euch der Sinn steht, wir zeigen euch verschiedene Locations, die ein richtig gutes Weißwurstfrühstück anbieten.
Weißwurstfrühstück München: Die wohl beste Weißwurst in der Gaststätte Großmarkthalle
Die Gaststätte Großmarkthalle ist wohl die Mutter des Weißwurstfrühstücks in München und ja, jeder und jede Münchner*in sollte einmal hier gewesen sein und die wohl beste Weißwurst der Stadt probiert haben. Die Würste (nicht nur Weißwurst, sondern auch Wollwürste, Kalbsbratwürste oder Milzwurst) werden jeden Tag frisch von Wirt und Metzgermeister Ludwig Wallner hergestellt und landen zackig zusammen mit Brezn, süßem Senf und Weißbier bei euch auf dem Tisch. Für die beste Weißwurst Münchens lohnt es sich, auch mal ein paar Minuten anzustehen, bevor ihr einen Tisch zugeteilt bekommt. Die bayerisch-freundlichen Bedienungen tun aber ihr Bestes, um allen schnellstmöglich einen Stuhl zu besorgen. Dann kann es auch mal sein, dass ihr zwischen zwei anderen Parteien platziert werdet. Aber genau das macht für uns einen geselligen Frühschoppen aus und die Gaststätte Großmarkthalle zum besten Ort dafür.
Mehr Infos: gaststätte-grossmarkthalle.de
Veganes Weißwurstfrühstück München im Herr’schafts‘zeiten
Das Paulaner Wirtshaus Herr’schafts‘zeiten im Tal bietet die perfekte Location in bester Innenstadtlage für ein gemütliches Weißwurstfrühstück. Die klassische Weißwurst kommt von der Metzgerei Ott aus Wiesmühl/Alz im Landkreis Traunstein und ist wunderbar flaumig und saftig. Das eigentliche Highlight der Speisekarte ist aber die vegane Weißwurst vom Münchner Food Startup Greenforce. Das Herr’schafts‘zeten ist damit eines der ersten Wirtshäuser in München, die ein komplett pflanzliches Weißwurstfrühstück anbieten. Aber schmeckt die vegane Weißwurst auch “eingefleischten“ Wurstliebhabern? Wir finden, die Greenforce Variante ist schon sehr nah dran an einer “normalen“ Weißwurst und schmeckt absolut lecker. Im Sommer sitzt ihr übrigens wunderbar im schattigen Innenhof unter Kastanien und genießt euren Frühschoppen.
Mehr Infos: herrschaftszeiten-muenchen.de
Weißwurstfrühstück München: Münchner Original im Wirtshaus in der Au
Wo schon Karl Valentin einkehrte, trefft ihr euch heute zum Weißwurstfrühstück München: Das imposante Gründerzeit-Haus in der Lilienstraße, mitten in der Au und nicht weit von der Isar, gehörte damals noch der Wagner Brauerei. Seit 1993 führt Wirt Florian Oberndorfer das Wirtshaus in der Au. Jedes Wochenende und an Feiertagen gibt es von 10 bis 15 Uhr Frühstück, und zum Frühschoppen den „Aloisius“: zwei Weißwürste vom Metzger Gassner mit Hausmacher Senf und frischer Brezn. Wer mehr als Wurst möchte, hat die Qual der Wahl. Es gibt Frühstücksplatten wie den „König Ludwig“ mit Schinken, Käse, Salami und Bio-Rührei oder den „G’sundheitsapostel“ mit Avocadomus, Hummus und Bio-Müsli. Auch das gehört zum Haus: Bio-Zertifizierung seit 2012 und regionale Lieferanten.
Mehr Infos: wirtshausinderau.de
Weißwurstfrühstück München: Giesinger Tradition im Wirtshaus Hohenwart
Seit 1896 ist das Wirtshaus Hohenwart auf dem Giesinger Berg ein Treffpunkt für gesellige Runden, und wer hier zum Weißwurstfrühstück einkehrt, sitzt mitten in einem Stück Giesinger Geschichte. Samstags, sonn- und feiertags gibt es von 11:30 bis 14:00 Uhr Frühstück. Dann landen zwei Weißwürste vom Metzger Bauch mit süßem Senf und Brezn auf eurem Tisch, dazu passt ein Weißbier von der Familienbrauerei Maierbräu aus Altomünster. Wer es noch deftiger mag, bestellt das glutenfreie Katerfrühstück mit Bratkartoffeln, drei Eiern, Bergkäse und Bacon. Traditionalisten sollten sich allerdings beeilen, denn die Weißwurst darf bekanntlich das Zwölf-Uhr-Läuten nicht hören, und das Frühstück startet erst um 11:30 Uhr. Auch sonst lohnt sich der Besuch: Auf der Karte stehen vegane und glutenfreie Gerichte, saures Lüngerl vom Kalb und Kaiserschmarrn. Und wer nach dem Frühschoppen noch nicht heim will, kann auf der hauseigenen Kegelbahn eine Runde drehen (20 Euro pro Stunde, Reservierung per Mail).
Mehr Infos: wirtshaus-hohenwart.de
Weißwurstfrühstück München: Mondän frühstücken im Kaisergarten
Wer es etwas mondäner mag, der ist im Kaisergarten in Schwabing an der richtigen Adresse. Das Ambiente in dem über 100 Jahre alten Jugendstilhaus direkt gegenüber der St.-Ursula-Kirche könnte nicht schöner sein. Im Sommer ist der schattige Wirtsgarten eine echte Oase und lädt zum Verweilen ein. Die Speisekarte ist grundsätzlich bayerisch, lässt sich jedoch von internationalen Küchen inspirieren und folgt dem Motto: „Farm to Table“. Das bedeutet, dass die Produkte von kleinen und mittelständischen Unternehmen aus der Region bezogen werden. So kommt die Weißwurst von der Metzgerei Schmautz aus der Münchner Großmarkthalle. Das Tolle am Weißwurstfrühstück München im Kaisergarten ist, dass hier auch Freund*innen fündig werden, die nicht viel mit Weißwurst und Breze anfangen können. Ihr bekommt hier nämlich auch geröstetes Sauerteigbrot mit smashed Avocado, Räucherlachs und frischem Meerrettich oder ein Pastrami-Sandwich mit Coleslaw und grobem Senf. Am Wochenende gibt’s hausgemachte Kuchen und ofenfrischen Strudel mit Vanillesauce.
Mehr Infos: kaisergarten.com
Weißwurstfrühstück München: Allerlei Spezialitäten im Donisl
Der Donisl ist nach dem Alten Wirt in Obermenzing das zweitälteste Wirtshaus in München und galt, nicht zuletzt wegen seiner exponierten Lage direkt am Marienplatz, zeitweise als Touristen-Wirtshaus. 2021 hat ein neuer Pächter übernommen, der das Wirtshaus etwas moderner gestaltet hat und so auch Münchnerinnen und Münchner wieder ansprechen möchte. So gibt’s zum Beispiel jeden ersten Sonntag im Monat einen Musik-Frühschoppen von 11:00 bis 15:00 Uhr. Bei zünftiger Blasmusik tanzt das bayerische Herz und Weißwurst und Weißbier schmecken gleich doppelt so gut. Und wenn die Sonne scheint, setzt ihr euch auf die Innenhof-Terrasse.
Mehr Infos: donisl.com
Handwerkskunst im Marktstüberl Metzgerei Gaßner
Wer unter der Woche Zeit für das Weißwurstfrühstück München hat, der ist im Marktstüberl der Metzgerei Gaßner im Viehmarkt genau richtig. Montag bis Freitag von 7:30 Uhr bis 14:00 Uhr ist hier geöffnet und es werden hausgemachte Weißwürste, die zu den besten der Stadt zählen, serviert. Auch sonst geht’s auf der Speisekarte sehr wurstlastig zu – von Fränkischen Bratwürsten über saure Zipfel bis hin zu Leberkas gibt’s alles, was das Metzgerherz begehrt. Wenn man Glück hat, stehen sogar Altmünchner Spezialitäten wie Kalbskopf auf der Tageskarte, aber auch Fischgerichte wie gebackener Seehecht mit Remouladensauce oder Kaspressknödel sind zu finden. Die Metzgerei Gaßner steht seit mehr als 80 Jahren für hochwertige Wursterzeugnisse und traditionelle Handwerkskunst in München – lasst euch doch nach dem Frühschoppen von der großen Auswahl in der Theke verführen.
Mehr Infos: metzgerei-gassner.de
Weißwurstfrühstück München in der Augustiner Bräustubn
Sicher nicht einfach, sich bei dem riesigen Angebot an Augustiner-Gaststätten in München für eine zu entscheiden. Doch die Augustiner Bräustubn an der Landsberger Straße, direkt an der Brauerei, hat schlagende Argumente. Modernes Ambiente, junge Wirtsleute, eine der schönsten Terrassen der Stadt und eine leckere Weißwurst. Der alte Pferdestall der Augustiner Brauerei wurde mit viel Liebe und Kreativität zu einem griabigen Wirtshaus umgebaut, wobei ein kleiner Teil des Stalls erhalten geblieben ist. Dort nächtigen die Pferde für die Bierkutsche während der Wiesn. Zum Weißwurstfrühstück München in der Bräustubn bekommt ihr natürlich ofenfrische Brezn, süßen Senf und süffiges Weißbier. Apropos Bier: Die Preise für das Bier sind hier wahrscheinlich ungeschlagen. Wo sonst gibt’s in München noch eine Halbe für unter vier Euro? Und auch das Weißbier kostet nicht sehr viel mehr. Die Augustiner Bräustubn ist für uns ein echtes Juwel unter den Münchner Wirtshäusern – nicht nur fürs Weißwurstfrühstück.
Mehr Infos: braeustuben.de
Traditionsreich und international im Hofbräuhaus
JA, das Hofbräuhaus ist eine DER Münchner Sehenswürdigkeiten und besonders bei Touristen aus Übersee beliebt. Genau deswegen machen der Frühschoppen und das Weißwurstfrühstück München hier aber auch besonders viel Spaß, denn in keinem anderen Wirtshaus bekommt ihr so viel Wiesn-Gefühl wie am Platzl. Dabei macht’s die Mischung aus Touristenattraktion und ganz viel Tradition. Über 125 Stammtische treffen sich regelmäßig in den altehrwürdigen Hallen zum gemütlichen Beisammensein und natürlich zum Bier trinken. Viele der Stammgäste bewahren ihren Krug in einem Fach im legendären Maßkrugtresor auf. Dieser zählt 616 Stellplätze, die übrigens nicht gekauft, sondern nur weitergegeben werden können. Auch in diesem riesigen Betrieb wird großer Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit gelegt. Gemüse kommt aus dem Münchner Umland, der Schweinebraten ist vom bayerischen Strohschwein und auch die Weißwurst wird nicht weit weg produziert.
Mehr Infos: hofbraeuhaus.de