Dr. Drooly – vegane Pizza in der Ludwigsvorstadt

Das Dr. Drooly in der Häberlstraße nahe dem Goetheplatz backt ausschließlich vegane Pizza, neapolitanisch geprägt, aus 54 Stunden fermentiertem Teig. Mozzarella, Parmesan und Käse-Mix sind pflanzlich; der Teig ist ein eigenes Rezept, die Zutaten sind mehrheitlich bio, das Mehl kommt aus Italien. Entstanden ist der Laden 2020, im ersten Lockdown. Das Gründerteam wollte ursprünglich mit veganen Burgern starten und schwenkte auf Pizza um, weil der Münchner Burgermarkt schon besetzt war.

Auf der Karte stehen achtzehn Pizzen – von der Marinara mit Pomodori pelati, Knoblauch, Bergoregano und Basilikum bis zur Kimchi mit würzigem Knoblauch-Chicken, gegrillten Austernpilzen, Pak Choi, Koriander und Chili-Knoblauch-Öl. Dazwischen die Jane Birkin mit Champignons, Trüffelöl und kalabrischer Chili, die Alla Nonna mit gebackenem Ricotta und Pomodori secchi, die Miso Miso mit Miso-Champignons und Miso-Butter, dazu die Hausmarke Dr. Drooly mit Käse-Mix, Bacon, Schalotten-Confit und Chili-Knoblauch-Mayo. Die Karte wird regelmäßig umgestellt. Alle Allergene sind darauf ausgewiesen, von Weizen und Cashew bis Lupine und Pistazie.

Der Laden ist klein: innen nur eine Handvoll Tische, dazu Sitzgelegenheiten direkt vor der Tür. Die Pizzakartons sind pink und vollständig recycelbar.

Einen zweiten Standort gibt es in der Adlzreiterstraße: den Doctor Drooly Slice Shop mit 50 Zentimeter großen Pizzen im Neo-New-York-Style, auch am Stück. Vorbestellen und abholen könnt ihr über den eigenen Shop, geliefert wird über Wolt. Mehr Pizza findet ihr in unserer Rubrik Italiener & Pizza.