Boulangerie Dompierre – französische Bäckerei mit acht Filialen in München

Die Boulangerie Dompierre bringt französische Backkultur nach München. Gegründet hat sie Thomas Häberle, der in Paris seine Frau kennenlernte und merkte, wie sehr die Franzosen in München Baguette und Croissant vermissten. Acht Filialen gibt es inzwischen, vom Glockenbachviertel über Schwabing, die Maxvorstadt und Neuhausen bis ins Werksviertel und nach Grünwald.

Gebacken wird nach der „Méthode artisanale“, ohne Backmischungen und ohne Zusatzstoffe. Die Brote bestehen aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz, das Mehl ist französisches Label-Rouge-Mehl der Moulins Bourgeois. Fast alle Brote laufen über Weizen- oder Roggensauer, und die Teige ruhen mindestens 24 Stunden. Ab ein Uhr nachts wird in der zentralen Backstube im Münchner Westen gebacken, früh am Morgen kommt alles in die Läden.

In der Auslage liegen die Baguette Dompierre, der Pain Le Grand Rustique, Torsadée, Pain aux Figues und die Laugenmaus La Souris. Dazu kommen Croissant, Croissant aux Amandes, Pain au Chocolat, Pain aux Raisins und Brioche. Bei den Pâtisserien warten Éclairs, Paris-Brest, Canelés de Bordeaux, Madeleines, Macarons und Tarte au Citron, herzhaft sind Sandwiches, Fougasse und Quichelette. Dazu gibt es Café au Lait und Cappuccino.

Die Filialen sind fast an allen Tagen geöffnet, an der Hans-Sachs-Straße im Glockenbachviertel auch sonntags von 8 bis 14 Uhr. Abholbestellungen gebt ihr direkt in der Filiale auf. Weitere Adressen findet ihr in unserer Rubrik Bäckereien & Konditoreien.