Brotmanufaktur Schmidt – Handwerksbäckerei mit 17 Läden in München

Die Brotmanufaktur Schmidt backt in München seit Generationen. Die Wurzeln reichen bis 1870, als die Familie Mair in der Mathildenstraße eine Bäckerei gründete. Nach dem Zweiten Weltkrieg übernahm Maria Schmidt das Haus in der Steinstraße in Haidhausen, heute führt Markus Schmidt den Betrieb.

Gebacken wird in einer Münchner Backstube, ohne Enzyme und ohne tiefgefrorene Massenware. Die Brote tragen lange gereifte Roggen- und Weizensauerteige, das Mehl stammt aus regionalem Getreide und wird schonend vermahlen, dazu kommen natürliches Bergsalz und Quellwasser aus der Mangfall. Das Bauernkrustenbrot wird zweimal auf Steinplatten gebacken, damit sich das Teigaroma entfaltet. Weitere Brote tragen Namen wie Wiafrüher, Pane Italiano und Schweizer Kornstängli, dazu kommen Klosterkipferl und Butterstollen.

Das Netz aus 17 Läden reicht von der Neumarkter Straße in Berg am Laim über Haidhausen, Schwabing und die Maxvorstadt bis zur Theatinerstraße, nach Nymphenburg und Freiham. Die Läden an der Leopoldstraße, der Theatinerstraße und in Freiham haben bis 20 Uhr geöffnet, am Hauptsitz an der Neumarkter Straße ist werktags von 6:30 bis 16 Uhr, samstags von 7 bis 13 Uhr offen. Sonntags sind die Läden geschlossen. Im Advent steht die Bäckerei zusätzlich auf dem Christkindlmarkt.

Wer nicht vorbeikommen mag, bestellt im Online-Shop; verpackt wird ohne Plastik. Eine aufladbare Genuss Karte bringt 2 % Bonus auf das Guthaben. Mehr Adressen findet ihr in unserer Rubrik Bäckereien & Konditoreien.