Bageri – die skandinavische Sauerteig-Bäckerei in der Ludwigsvorstadt

Das Bageri in der Adlzreiterstraße ist eine kleine Bäckerei mit skandinavischer Handschrift: „Bageri“ heißt auf Schwedisch und Dänisch schlicht Bäckerei. Marie Herrmann hat sie im September 2023 auf dem Gelände des Bahnwärter Thiel gegründet, seit März 2025 backt sie in der Ludwigsvorstadt. Alles entsteht vor Ort, und ihr könnt beim Backen zuschauen.

Brote und Semmeln werden ausschließlich mit Sauerteig gelockert, das Mehl ist Bio-Mehl aus Bayern. Das Weizenbrot kostet 4 € (400 g) oder 6,80 € (800 g), das Roggenmischbrot mit Koriander, Kümmel und Fenchel 4 € oder 7,10 €. In den Sauerteigsemmeln steckt selbst gemahlenes Rotkorn, die Semmel kostet 1,10 €, mit Sesam, Mohn oder Kürbiskernen 1,50 €. Die Käsesemmel mit 17 Monate gereiftem Bergkäse gibt es für 4,50 €.

Das Aushängeschild sind die Knoten: Kardamomknoten (4 €) und Zimtknoten (3,90 €) sind vegan, werden lange geführt und nach dem Backen mit Sirup bestrichen, damit sie saftig bleiben. Dazu kommen Focaccia mit Tomate und Knoblauch (4,80 €) aus einem Teig mit italienischem Lievito Madre und 24 bis 30 Stunden Teigreife, Bananenbrot auf Haferbasis, Kastenkuchen, Cantuccini und Kardamomgranola. Kaffee und kalte Getränke gibt es auch, Sitzplätze ebenfalls.

Geöffnet ist Donnerstag und Freitag von 10 bis 16 Uhr, samstags und sonntags von 8:30 bis 16 Uhr. Von Montag bis Mittwoch bleibt zu. Alles gibt es, solange der Vorrat reicht. Weitere Adressen findet ihr in unserer Rubrik Bäckereien & Konditoreien.