Haxnbauer – Schweinshaxn im Tal 38

Die Geschichte des Haxnbauer beginnt vor rund 60 Jahren in der Münzstraße; nach einem Umzug ums Eck hat er heute sein Zuhause im Tal 38, nahe dem Isartor. Sebastian und Stephan Kuffler haben das Wirtshaus hier gemeinsam mit Constantin Wahl wiedereröffnet, nach einer Kernsanierung des Hauses.

Im Mittelpunkt stehen die Haxn: Vor dem Grillen liegen sie 24 Stunden in einer geheimen Gewürzmarinade des Hauses. Die Schweinshaxe kommt mit Kartoffelknödel und Bratensaft an den Tisch, die Kalbshaxe wird geschmort, im Duett bekommt ihr beide. Dazu stehen Brotzeitbrett, Obatzter, Weißwurst, Kässpatzen und Spinatknödel auf der Karte. Hacker-Pschorr kommt frisch aus Messing-Großtanks in den Willibecher.

Der große Gastraum fasst 250 Gäste und hat eine Lüftlmalerei an der Decke und einen mehr als hundert Jahre alten Eichendielenboden. In der Liesl-Stubn, einem Separee für 35 bis 40 Gäste, hängt eine große Kopie von Kaulbachs „Schützenliesl“. Im Salettl mit sechs Kupferkesseln wird im Stehen ausgeschenkt, bei gutem Wetter ist der Schanigarten offen. Das Anwesen ist seit 1434 als Wirtshaus belegt, damals als Schützenwirtschaft, und war später die Sterneckerbrauerei.

Zur Wiedereröffnung im neuen Haus im Tal haben wir hier berichtet. Mehr Wirtshäuser findet ihr in unserer Rubrik Wirtshaus & bayerische Küche.