Augustiner Stammhaus – die Großgaststätte der Augustiner-Brauerei in der Fußgängerzone

Das Augustiner Stammhaus steht in der Neuhauser Straße, mitten in der Fußgängerzone zwischen Stachus und Marienplatz, und ist das Stammhaus der Augustiner-Brauerei. 1328 wurde erstmals ein Brauhaus der Augustinermönche im Kloster an derselben Straße urkundlich erwähnt; in das Haus an der Neuhauser Straße zog die Brauerei 1817. Nachdem die Bierproduktion ab 1884 an die Landsberger Straße zog, blieb das Stammhaus als Großgaststätte zurück. Das heutige Gebäude entstand 1896/97 nach Plänen des Architekten Emanuel von Seidl. Gepachtet wird es seit 1984 von der Wirtsfamilie Vollmer.

Der Betrieb verteilt sich auf Bierhalle, Restaurant, Gartenstüberl, Arkadengarten und mehrere Säle. Bierhalle und Restaurant sind klar getrennt – dort der legere Bereich, hier ein eigener Eingang, eingedeckte Tische und Bedienung in Schwarz-Weiß. Zum Haus gehören der Muschelsaal, Emanuel von Seidls erstes Jugendstilwerk von 1897 unter einer Glaskuppel, der Weiße Saal sowie der Grüne Saal, der den Münchner Schäfflern als Übungsraum dient. Der Arkadengarten ist im Sommer bewirtet.

Gekocht wird bayerisch. Das Haus betreibt eine eigene Veredelungsmetzgerei; Rindfleisch und Wild kommen vom Gut Granerhof im Pfaffenwinkel. Auf der Karte hat die Hausmetzgerei eine eigene Rubrik. Dazu kommen Suppen, Brotzeiten, Fisch und eine Rubrik mit vegetarischen Gerichten. Auf der Karte stehen – Stand Januar 2026 – unter anderem Weißwürste, Obatzda, Schweinebraten, Schweinshaxe und Kaiserschmarrn. Gezapft wird Augustiner vom Fass.

Im ersten Stock liegen die Wagner Salons, seit 2019 nach vierjähriger Generalsanierung wieder zugänglich – erstmals seit 1947. Die Räume waren zuvor die Wohnung der Brauereifamilie Wagner. Fünf Salons und eine Bibliothek bieten zusammen 150 Sitz- und 75 Stehplätze; erschlossen werden sie über eine denkmalgeschützte Wendeltreppe.

Durch denselben Gebäudekomplex, mit eigenem Zugang an der Herzogspitalstraße 6, ist die Iberl Bühne angebunden, ein bayerisches Wirtshaustheater. Gegessen wird vor der Vorstellung im Theater-Stüberl im ersten Stock, in den Pausen gibt es im Theatersaal eine kleinere Brotzeitkarte.