Restaurant Jin – südchinesische Küche im Lehel

Das Jin an der Kanalstraße im Lehel gehört dem Koch Hao Jin, der aus der südchinesischen Provinz Zhejiang südlich von Shanghai stammt. Dort isst man viel Fisch und Meeresfrüchte, die Küche ist naturbelassen und eher mild gewürzt. Dazu kommen Einflüsse der japanischen Esskultur mit ihrem Fokus auf Frische; saisonal baut Hao Jin heimische Produkte wie Spargel, Bärlauch oder Pilze ein.

Signature-Gerichte sind das Tatar vom Blue-Fin-Thunfisch mit weißem Sesam, Reisessig und Chili, die von Hand geformten Dim Sum mit Nacken vom Iberico-Schwein und die Praline vom Schweinebauch mit Ingwer-Soja-Honig-Sud. Wer dem Koch freie Hand lässt, bestellt Jins Degustation für 138 Euro, mit Produkten aus Raw Bar, Wok, Bambuskorb und Schmortopf (Karte vom Februar 2024). Die Hauptgerichte auf der Karte liegen zwischen 26 und 38 Euro.

Geöffnet ist von Dienstag bis Sonntag abends, samstags und sonntags auch mittags; Montag ist Ruhetag. Eine eigene Weinkarte gibt es ebenfalls. Weitere Adressen für besondere Abende findet ihr in unserer Rubrik Fine Dining.