Fausto Kaffeerösterei – Café und Rösterei in der alten Kunstmühle

Die Fausto Kaffeerösterei sitzt in der Kraemer'schen Kunstmühle in Untergiesing, direkt am Auer Mühlbach. Geführt wird sie von Klaus Wildmoser, der eine Expansion ausdrücklich ablehnt: „Dann könnte ich nicht mehr dafür garantieren, für was wir stehen“, sagt er. Fausto bleibt der einzige Standort; Laden, gläserne Rösterei und Kaffee-Akademie liegen unter einem Dach. Zum 20-jährigen Bestehen lud das Haus für den 4. und 5. Juli 2026 zum Fest „Deep Dive“ in die Rösterei.

Geröstet wird täglich und langsam: 15 bis 20 Minuten pro Charge statt der wenigen Minuten einer Industrieröstung, rund 300 Tonnen im Jahr, gelagert höchstens zehn Tage. Den Rohkaffee importiert Fausto seit über einem Jahrzehnt direkt von Farmen, etwa in Nicaragua, Indien, Brasilien und Costa Rica. Der Espresso Pura Vida stammt von Kleinbauern aus dem Kaffeedorf Aquiares in Costa Rica; mehrere Sorten tragen das Bio-Siegel.

Auch das Gebäude arbeitet mit: Die alte Mühle nutzt die Wasserkraft des Mühlbachs zur Stromerzeugung, geheizt wird mit Holzpellets. Gesessen wird innen und draußen, die Terrasse mit Liegestühlen liegt direkt am Bach.

Bohnen kauft ihr im Laden oder im Online-Shop. In der Baristaschule laufen Grundkurs, Intensivkurs und Latte-Art-Kurs; der Grundkurs dauert rund drei Stunden und setzt keine Vorkenntnisse voraus. Sonn- und feiertags bleibt das Haus geschlossen. Mehr gute Adressen für Kaffee findet ihr in unserer Rubrik Cafés & Kaffee.