Weisses Bräuhaus im Tal – bayerisches Wirtshaus mit eigener Metzgerei in der Altstadt

Das Wirtshaus Weisses Bräuhaus im Tal liegt in der Altstadt, wenige Schritte östlich vom Marienplatz. 1872 erwarb Georg I. Schneider von König Ludwig II. dessen Weißbierrecht und im selben Jahr das Anwesen des Maderbräu; zwei Jahre später eröffnete hier die erste private Weißbierbrauerei Münchens. Das heutige Haus errichtete die Baugesellschaft Heilmann & Littmann 1902/03; es steht als Baudenkmal in der Bayerischen Denkmalliste. Nach der Zerstörung der Braustätte 1944 verlagerte die Familie das Brauen in das 1928 erworbene Weisse Bräuhaus in Kelheim; der Münchner Standort blieb.

Der Name wechselte zweimal: 2015 wurde das Haus in Schneider Bräuhaus umbenannt, seit Sommer 2023 steht wieder der alte Name an der Fassade. Die Betreibergesellschaft firmiert weiterhin als Schneider Bräuhaus GmbH & Co. KG.

Gekocht wird bayerisch – das Haus beschreibt seine Küche als traditionell bayerisch mit regionalen, saisonalen Zutaten. Im Untergeschoss arbeitet eine hauseigene Metzgerei. Küchenchef ist Josef Nagler, Wirt und Geschäftsführer Markus Augstburger. Auf der Karte stehen Schweinebraten mit Semmelknödel, Schweinshaxe und handgemachte Fleischpflanzerl, dazu Käsespätzle, veganes Gemüsegulasch und Gemüse-Cevapcici, zum Nachtisch Kaiserschmarrn. Geführt wird außerdem eine Original Münchner Kronfleischküche: Rindskron, Kalbslüngerl, kälberne Milzwurst, Schweineleber und Schweinenieren stehen auf der Karte. Ausgeschenkt wird Schneider Weisse.

Der Betrieb erstreckt sich über zwei Stockwerke und einen Biergarten. Zehn Räume tragen eigene Namen, darunter die Schwemme im Erdgeschoss, der Blaue Salon und der Kneipsaal. Gedeckt wird an langen Holztafeln, nicht an kleinen Tischen. Für Gruppen von 10 bis 240 Personen stehen die Räume im Obergeschoss zur Verfügung.

Geöffnet ist täglich und durchgehend, ohne Ruhetag. Am Vormittag gibt es Weißwurstfrühstück, an Sonn- und Feiertagen einen Frühschoppen mit Live-Blasmusik; zur Oktoberfestzeit läuft ein eigenes Programm unter dem Titel Wirtshaus Wiesn. Online reserviert wird ab vier Personen über die eigene Website, für Gruppen ab 15 Personen über ein Anfrageformular; kurzfristig geht es telefonisch.