Der Pschorr – das Wirtshaus am Viktualienmarkt

Seit 2005 führt Jürgen Lochbihler Der Pschorr am Viktualienmarkt. Er kommt aus der Landwirtschaft und war zunächst Berater für das Gesamtkonzept der Schrannenhalle, bevor er das neu entstandene Wirtshaus übernahm. Es sitzt in einem denkmalgeschützten Gebäude, das früher als Freibank der Schrannenhalle diente; drinnen prägen Holzvertäfelung, ein knarzender Holzboden und Massivholztische den Raum.

Auf der Karte stehen bayerische Klassiker wie Zwiebelrostbraten, halbe Schweinshaxe vom bayerischen Strohschwein und Freilandente vom Geflügelhof Lugeder, dazu Tafelspitz, gegrillter Markknochen und vegetarische Gerichte wie Käsespätzle oder bayerisches Rösti. Zu den Partnern aus der Region zählen die Fischzucht Aumühle, die Weidegemeinschaft Ohlstadt und die Metzgerei Markus Ponholzer in Antdorf, die für die Küche das Fleisch von der Nase bis zum Schwanz zerlegt. Der Pschorr ist Mitglied bei Slow Food Deutschland, der Führer GenussKüche Bayern listet ihn mit drei Diamanten, der höchsten Kategorie. Gezapft wird Hacker-Pschorr Edelhell aus dem Eichenholzfass, die Fässer lagern auf Stangeneis.

Zum Haus gehören der Veranstaltungsraum The Resi für bis zu 220 Gäste und die Bar Alice im Keller, ein Club im Stil von „Alice im Wunderland“ für bis zu 120 Gäste. Tische reserviert ihr online über die Website, ab zwölf Personen telefonisch oder per E-Mail; im Biergarten und in der Sportsbar nimmt das Haus keine Reservierungen an. Wenn ihr am Viktualienmarkt bleiben wollt, findet ihr in unserer Rubrik Wirtshaus & bayerische Küche weitere Wirtshäuser.