Starkbierfest in München: So feiert ihr die „fünfte Jahreszeit“
© Alex Wulkow / IN
Das Starkbierfest in München feiert ihr zwischen Aschermittwoch (10. Februar 2027) und Ostern: Vom Nockherberg bis zum Hofbräukeller schenken Brauereien und Wirtshäuser ihren Doppelbock aus. Die ersten Termine für 2027 stehen fest, weitere tragen wir ein, sobald die Veranstalter sie nennen.
Nach dem Fasching beginnt Münchens fünfte Jahreszeit, die Starkbierzeit. Den Auftakt machten 2026 das Airbräu am Flughafen und das Giesinger Bräu, der Nockherberg folgte im März, dazu kamen Traditionshallen und gemütliche Stadtteil-Wirtshäuser. Wir von IN München haben Orte, Programm und Preise von 2026 zusammengestellt, damit ihr wisst, was euch 2027 erwartet. Für 2027 stehen die ersten Termine: Der Augustinerkeller startet am 19. Februar, der Nockherberg am 26. Februar, der Haderner Bockbieranstich folgt am 6. März. Starkbier hat in München eine mehr als 350 Jahre alte Tradition.
Tradition seit 1651
So entstand das Starkbierfest in München
Der Überlieferung nach begannen die Paulaner-Mönche 1651, in der strengen Fastenzeit ein besonders nahrhaftes und süffiges „flüssiges Brot“ zu brauen. Denn „Flüssiges bricht Fasten nicht“, so hieß es damals. Sie brauten vor allem für ihren Eigenbedarf, schenkten ihr Starkbier aber manchmal, meist unangemeldet, auch öffentlich aus. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts erlaubte ein kurfürstliches Mandat den Paulaner-Mönchen schließlich, ihr Bier während der Feierlichkeiten zum Namenstag ihres Ordensgründers Franziskus de Paula offiziell an Festbesucher auszuschenken. Am 2. April 1780 fand in Kloster Neudeck in der Au (damals noch vor den Toren Münchens) das erste feierliche Starkbierfest München statt und wurde in der Folge zu einem jährlichen Ereignis. Ursprünglich fand der Ausschank des Paulaner-Starkbiers also nicht auf dem Nockherberg, sondern im alten Brauereigebäude am Kloster Neudeck statt. Erst im Jahr 1858 verkaufte der Bankier Georg Nockher seine Residenz auf dem Nockherberg an die Paulaner-Brauerei. So konnte ab dem Frühjahr 1861 hier ausgeschenkt werden.
Doppelbock und Salvator
Was ist eigentlich ein Stark- bzw. Bockbier?
Alle großen Brauereien in München produzieren für diese Zeit ein spezielles Starkbier. Bei der Augustinerbrauerei heißt es Maximator, das der Löwenbrauerei Triumphator, das der Spatenbrauerei Optimator, das von Hacker-Pschorr Animator. Am bekanntesten ist der Salvator der Paulanerbrauerei. Starkbiere mit hohem Stammwürzegehalt fallen in die Kategorie der hochprozentigen und gleichzeitig länger haltbaren Bockbiere. Sie haben nichts mit dem vermeintlich namensgebenden Vierbeiner zu tun. Vielmehr stand die niedersächsische Stadt Einbeck bei Hannover namentlich (althochdeutsch, damals „Ainpöckisch Bier“ genannt) Pate für das dort gebraute Starkbier. Bockbier kommt also eigentlich aus Norddeutschland, auch wenn es für viele ein Inbegriff bayerischer Braukunst ist. Heute wird es allerdings tatsächlich besonders oft in Bayern gebraut und getrunken. Ungefähr ein Drittel des deutschen Starkbierausstoßes stammt aus Sudkesseln im Freistaat.
Dunkel, vollmundig und im Werk 2 frisch gezapft.
Auftakt im Münchner Norden
Giesinger Bräu im Werk 2: der Start in die Starkbierzeit
Steffen Marx von der siebten Münchner Brauerei Giesinger Bräu gab 2026 noch mehr Gas in der Starkbierzeit: Eine Woche länger als 2025 lud er in sein Festzelt im Werk 2 im Münchner Norden, das rund 1.000 Gästen Platz bietet. Eröffnet wurde das Starkbierfest am Donnerstag, 19. Februar 2026, um 19:00 Uhr mit einem politischen Auftakt, zu dem drei Kandidaten der Münchner Oberbürgermeisterwahl 2026 erwartet wurden: Dieter Reiter, Dominik Krause und Clemens Baumgärtner. Das musikalische Programm reichte von traditioneller Blasmusik bis zu moderner bayerischer Festmusik. Mit dabei waren unter anderem Wuidara Pistols, Treibauf, Nachtstark, die Feldmochinger Blaskapelle, die Oberwiesnfelder Blasmusi, die Lerchenauer Tanzlmusi sowie die Formation Cagey Strings. Den dunklen Giesinger Doppelbock gab es schon ab Mitte Januar im Handel.
Adresse: Detmoldstr. 40, 80935 München
Anreise: U1 Frankfurter Ring (Shuttlebus-Service)
Wann: 19. Februar bis 15. März 2026, Donnerstag bis Samstag 16:45–23:30 Uhr, Sonntag 11:00–16:00 Uhr
Mehr Infos: giesinger-braeu.de
Hinter dem runden Tresen glänzen die kupfernen Sudkessel.
Das Original am Nockherberg
Das Starkbierfest im Paulaner am Nockherberg
Das originale Starkbierfest in München steigt am Nockherberg: 2026 lief es vom 6. bis 29. März, und im großen Festsaal gab es täglich den süffigen Paulaner Salvator und dazu bayerische Schmankerl, auch vegetarisch, aus der Küche von Florian Lechner und seinem Team. Damit Stimmung wie auf der Wiesn aufkam, spielte die Oktoberfestband Die Kirchdorfer jeden Tag live. Samstags und sonntags konntet ihr auch Mittagstische buchen. 2027 läuft das Starkbierfest vom 26. Februar bis 21. März, der Ticketvorverkauf hat bereits begonnen.
Adresse: Hochstr. 77, 81541 München
Anreise: U2 Silberhornstraße
Wann: 26. Februar bis 21. März 2027 (2026: 6. bis 29. März, Montag bis Freitag 16:00–22:30 Uhr, Samstag und Sonntag 11:00–22:30 Uhr)
Mehr Infos: paulaner-nockherberg.com
Maximator im Lagerkeller
Starkbierfest im Augustinerkeller
Das Starkbierfest im traditionsreichen Augustinerkeller begann 2026 am 26. Februar und dauerte bis zum 28. März. 2027 startet es am 19. Februar und läuft bis zum 20. März, Tickets gibt es über die Website des Augustinerkellers. Von Donnerstag bis Samstag floss das hochprozentige Bier im alten Lagerkeller, freitags und samstags auch im Festsaal. Die besten Chancen auf einen Platz hattet ihr donnerstags, ein Ticket kostete 10 €. Im Keller spielte Abend für Abend die Band Harthauser Musi, im Festsaal standen Special Guests auf der Bühne, wie die Cagey Strings oder die Wuidara Pistols.
Adresse: Arnulfstr. 52, 80335 München
Anreise: S Hackerbrücke
Wann: 19. Februar bis 20. März 2027 (2026: 26. Februar bis 28. März)
Mehr Infos: augustinerkeller.de
Am Wiener Platz hängt das Hofbräu-Schild zwischen Geranien.
Doppelbock am Wiener Platz
Starkbierfest im Hofbräukeller
Der Hofbräukeller feierte 2026 sein 3. Starkbierfest und lud am 27. und 28. Februar in den Festsaal am Wiener Platz ein. Ausgeschenkt wurde der würzige, dunkle Hofbräu-Doppelbock Delicator, mit 8,4 Prozent Alkoholgehalt das stärkste Bier der Münchner Traditionsbrauerei. An beiden Abenden spielte die Partyband Gerry & Gary. Tickets gab es ab vier Personen für 18,50 € pro Person, darin war ein halber Liter Starkbier enthalten. Größere Gruppen konnten zur Tischreservierung vorab ein Vorspeisenbrett für zehn Personen bestellen.
Adresse: Innere Wiener Str. 19, 81667 München
Anreise: U4/5 Max-Weber-Platz
Wann: 27. und 28. Februar 2026, 18:00–24:00 Uhr
Mehr Infos: hofbraeukeller.de
Im Festsaal sitzen die Gäste an langen Tischen vor der Bühne.
Triumphator an der Nymphenburger Straße
Löwenbräukeller: Hier fließt der Triumphator in Strömen
O’zapft wurd’ 2026 auch im Löwenbräukeller, wegen der großen Nachfrage erneut vier Wochen lang vom 20. Februar bis zum 21. März. Zum Triumphator-Starkbier gab es bayerische Schmankerl vom Brotzeitbrettl übers Schnitzel bis zum Kaiserschmarrn, auf der Bühne spielte die Band Wadlbeisser. Zu jeder Tischreservierung gehörte eines der Menüs.
Adresse: Nymphenburger Str. 2, 80335 München
Anreise: U1 Stiglmaierplatz
Wann: 20. Februar bis 21. März 2026, Donnerstag bis Samstag ab 18:00 Uhr
Tickets: shop.snapticket.de
Tradition im Hirschgarten
Starkbierfest im Königlichen Hirschgarten
Im Königlichen Hirschgarten bot Wirt Thomas Fesenmair 2026 wieder Festabende im Zeichen des Starkbiers an. Am 27. Februar startete ab 18 Uhr der Ausschank, tags darauf spielte die Band Voigams. Am 8. März standen Roland Hefter und die Isarrider auf der Bühne, der Eintritt kostete an diesem Abend 19 €, Karten gab es im Vorverkauf im Wirtshaus.
Adresse: Hirschgarten 1, 80639 München
Anreise: Tram Romanplatz
Wann: 27. Februar bis 15. März 2026, Donnerstag bis Samstag ab 18:00 Uhr
Mehr Infos: hirschgarten.de
Bockbier in Großhadern
Haderner Bockbieranstich am Stadtrand
In der kleinen Haderner Bio-Brauerei stießen sie 2026 an einem Abend auf die Starkbierzeit an: Am Freitag, 13. März 2026, fand dort der Bockbieranstich mit kräftigem, vollmundigem Haderner Bio-Bockbier statt, für 54,50 € pro Person wart ihr dabei. Im Preis inbegriffen war ein regionales bayerisches Buffet mit frischen Salaten, knusprigem Schweinebraten, hausgemachten Käsespätzle, Knödel-Variationen, Apfel-Blaukraut und aromatischen Saucen. Den süßen Abschluss bildeten Desserts im Glas und Kuchen, dazu gehörten ein halber Liter Haderner Bockbier, Livemusik und ein Brauereirundgang. Der Bockbieranstich 2027 steigt am Samstag, 6. März.
Adresse: Großhaderner Str. 56a, 81375 München
Anreise: U6 Großhadern
Wann: Samstag, 6. März 2027 (2026: Freitag, 13. März, 17:30–24:00 Uhr)
Mehr Infos: haderner.de
Vor den Sudkesseln stoßen die Gäste mit dem ersten Bier an.
Anstich am Flughafen
„Airblecken“ mit Aviator-Anstich im Airbräu
Das Airbräu am Münchner Flughafen lud am Aschermittwoch, 18. Februar 2026, zum jährlichen Aviator-Anstich. Um 16 Uhr wurde das Premieren-Fass angezapft, die ersten Biere gingen wie immer aufs Haus. Für Gaudi und bayerischen Witz sorgten Renate Maier, die Rottaler Gstanzlqueen, sowie Helmut Schranner und seine Holledauer Musikanten mit Blasmusik. Der Eintritt war frei.
Adresse: Terminalstraße Mitte 18, 85356 München-Flughafen
Anreise: S1/8 Flughafen
Wann: 18. Februar 2026, ab 16:00 Uhr
Mehr Infos: munich-airport.de
Der Biergarten liegt direkt vor dem Bräustüberl in Aying.
Ausflug nach Aying
Starkbierfest im Ayinger Bräustüberl
Bei Ayinger gehört die Starkbierzeit zur Fastenzeit zwischen Aschermittwoch und Ostern. Vom 6. bis 29. März 2026 kam der vielfach prämierte Ayinger Celebrator vom Fass zum Ausschank. Groß gefeiert wurde am 13. und 14. März beim Starkbierfest im Sixthofstadl, der Eintritt kostete 10 €. Brauereidirektor Helmut Erdmann eröffnete beide Abende mit einer Fastenpredigt.
Adresse: Münchener Str. 2, 85653 Aying
Anreise: S Aying
Wann: 13. und 14. März 2026, ab 18:00 Uhr
Mehr Infos: ayinger-braeustueberl.de
Ausflug nach Fürstenfeldbruck
Brucker Starkbierfest mit echtem Prinz
Drei Tage, drei Fassanstiche, ein Fest: Unter diesem Motto lief das Brucker Starkbierfest 2026 am 28. Februar sowie am 6. und 7. März in der Marthabräu-Festhalle in Fürstenfeldbruck. Hinter diesem Starkbierfest steht die König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg. Passend dazu war auch Prinz Luitpold von Bayern beim Anstich am ersten Abend dabei. Außerdem erwartete die Gäste Wolfgang Ober als Krüglredner, die Theatergruppe ‚S Brucker Brett’l, der Musikzug Holzkirchen und Kabarettist Christian Springer. Am 6. März standen Kabarettist Andreas Lipperer und Comedian Christian Böttcher auf der Bühne, am 7. März heizte unter anderem die Band OnFeier ein.
Adresse: Augsburger Str. 32, 82256 Fürstenfeldbruck
Anreise: S Fürstenfeldbruck
Wann: 28. Februar, 6. und 7. März 2026, ab 18:00 Uhr
Mehr Infos: koenig-ludwig-brauerei.com
Fragen & Antworten
