Winzerwoche | Weingut Wöhrle

Restaurant Pfistermühle, Pfisterstraße 4, 80331 München
Sonstige

Winzerwoche | Weingut Wöhrle

Gemeinsam mit Markus und Tanja Wöhrle vom gleichnamigen Weingut Wöhrle in Lahr im Schwarzwald begibt sich die Pfistermühle zum Abschluss der Winzerwoche auf eine genussvolle Reise durch einige der renommiertesten Lagen Badens.

Das traditionsreiche Familienweingut zählt zu den VDP.Prädikatsweingütern und steht seit Jahrzehnten für biologischen Weinbau mit höchsten Ansprüchen an Qualität, Nachhaltigkeit und Authentizität. Die charakterstarken Burgunder aus Lagen wie Kirchgasse, Herrentisch und Gottsacker spiegeln auf eindrucksvolle Weise das Terroir des Schutterlindenbergs wider.

Das passende Menü zum Winzerabend:

5-Gang-Winzermenü Pochierte Waldpilzterrine Schalotten-Chutney | Erde | Rosmarincreme | Portwein | Pilzgelee | Olivenöleis

„Osietra“ Kaviar Alba-Trüffel | Iberico-Kartoffel-Espuma | Zwiebelconfit | Petersilie

In Nussbutter gebratene Languste Zweierlei Topinambur | Geschmorter Porree | Dashi Beurre blanc

Kalbsfilet vom Gutshof Polting Gebratene Gänseleber | Püree vom Muskatkürbis | Baumkuchen | Wilder Brokkoli | Rotweinjus

Schokolade Valrhona | „Caramelia“-Mousse | „Abimao“-Ganache | Mango-Maracuja-Sorbet | Schokoladensablé

5-Gang-Winzermenü inkl. Weinbegleitung und Kaffee 220 € p. P.

5-Gang-Winzermenü vegetarisch Mousse vom „Leitzachtaler“ Ziegenkäse Johannisbeer-Sud | Eingelegter Granny Smith | Honig-Eis | Fenchel-Cracker | Apfelgel

Gebrannte Bundmöhre Geröstetes Mais-Jalapeño-Brot | Selleriecreme | Gebackener Wilder Brokkoli | Aprikosen-Olivenöl-Emulsion

Hokkaido-Kürbissoufflé Zweierlei Topinambur | Geschmorter Porree | Nussbutterschaum

Gefüllte Trüffeltortellini Alba-Trüffel | Kartoffel-Espuma | Zwiebelconfit | Petersilie

Schokolade Valrhona | „Caramelia“-Mousse | „Abimao“-Ganache | Mango-Maracuja-Sorbet | Schokoladensablé

5-Gang-Winzermenü vegetarisch inkl. Weinbegleitung und Kaffee 195 € p. P.

Preisinformation: Reservierung über Ticketlink empfohlen.

(Veranstaltertext)

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