17:00 Uhr – 22:00 Uhr
Restaurant Pfistermühle, Pfisterstraße 4, 80331
München
Sonstige
Winzerwoche | Weingut Brancaia
Den Auftakt der Winzerwoche in der Pfistermühle macht ein Weingut, das seit Jahren für moderne Eleganz und toskanische Spitzenqualität steht: Brancaia. Begrüßt das renommierte Weingut am 11. Oktober in der Pfistermühle – ein Haus, das mit klarer Handschrift und kompromissloser Qualität Maßstäbe im modernen toskanischen Weinbau setzt.
Unter der Leitung von Barbara Widmer entstehen Weine mit klarer Handschrift – kraftvoll, präzise und voller Charakter. Besonders bekannt ist das Weingut für seinen Il Blu, eine Cuvée mit Kultstatus, doch auch Chianti Classico und Maremma zeigen die Vielfalt und Tiefe des Sortiments.
Das passende Menü zum Winzerabend:
5-Gang-Winzermenü Pochierte Waldpilzterrine Schalotten-Chutney | Erde | Rosmarincreme | Portwein | Pilzgelee | Olivenöleis
„Osietra“ Kaviar Alba-Trüffel | Iberico-Kartoffel-Espuma | Zwiebelconfit | Petersilie
In Nussbutter gebratene Languste Zweierlei Topinambur | Geschmorter Porree | Dashi Beurre blanc
Kalbsfilet vom Gutshof Polting Gebratene Gänseleber | Püree vom Muskatkürbis | Baumkuchen | Wilder Brokkoli | Rotweinjus
Schokolade Valrhona | „Caramelia“-Mousse | „Abimao“-Ganache | Mango-Maracuja-Sorbet | Schokoladensablé
5-Gang-Winzermenü inkl. Weinbegleitung und Kaffee 220 € p. P.
5-Gang-Winzermenü vegetarisch Mousse vom „Leitzachtaler“ Ziegenkäse Johannisbeer-Sud | Eingelegter Granny Smith | Honig-Eis | Fenchel-Cracker | Apfelgel
Gebrannte Bundmöhre Geröstetes Mais-Jalapeño-Brot | Selleriecreme | Gebackener Wilder Brokkoli | Aprikosen-Olivenöl-Emulsion
Hokkaido-Kürbissoufflé Zweierlei Topinambur | Geschmorter Porree | Nussbutterschaum
Gefüllte Trüffeltortellini Alba-Trüffel | Kartoffel-Espuma | Zwiebelconfit | Petersilie
Schokolade Valrhona | „Caramelia“-Mousse | „Abimao“-Ganache | Mango-Maracuja-Sorbet | Schokoladensablé
5-Gang-Winzermenü vegetarisch inkl. Weinbegleitung und Kaffee 195 € p. P.
Preisinformation: Reservierung über Ticketlink empfohlen.
(Veranstaltertext)
Termine & Tickets
Veranstaltungsort / Karte
Restaurant Pfistermühle
Adresse: Pfisterstraße 4,
80331 München