Kulinarium im Donisl

Traditionswirtshaus Donisl, Weinstr. 1, 80333 München
Gastro

Kulinarium im Donisl

Peppi Kalteis verbringt seine Lehrzeit im wunderschönen Berggasthof Aschbach. Danach entdeckt er die große weite Welt des Genusses mit dem Antrieb besonders viel zu lernen: zehn Jahre verbringt er auf Wanderschaft, bevor er zu den großen Sterneköchen unserer Zeit stößt.

Alfons Schuhbeck, Karl Ederer (Glockenbach), Hans Haas (Tantris) und Sotha Kuhn (Le Circle, New York) prägen seinen Kochstil.

Seit 1998 kocht Peppi Kalteis unter seiner eigenen „Mütze“ eine bodenständige, elegante Küche. Mit seinem Catering-Unternehmen, welches es er in Kolbermoor betreibt, verbindet er seine Kochkunst mit den besonderen Momenten seiner Kunden.

MENÜ – 89,- € p.P.

Waldschwammerl Supperl

Schwammerl aus Bayern | Liebstöckl | Petersilienwurzel

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Chiemsee Renke gebeizt & im Kräuterkleid

Tanne | Zitrusöl | Pistazie | Radieserl | Portulak

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Tiroler Schlutzkrapfen

Nußbutter | Erdäpfel | Limone | Brunnenkresse

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Junghirsch Gut Waltersteig

Cranberry | Pfifferling | Kohlrabi | Chili | Kürbis

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Windbeutel

Tonkabohne | Granatapfel | Himbeere

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