Gastro-News

Neu in der Altstadt: Die Herzog Bar

Die Herzog Bar in der Maxburgstraße

Ein Team von Nachtleben-Profis stehen hinter der imposanten Bar mit einer kleinen, feinen Tageskarte und „Overnight“-Cocktails in der Maxburgstraße in der Altstadt

„1596 errichtete Herzog Wilhelm V. von Bayern seine legendäre Herzog-Max-Burg in der Stadt genau an dieser Stelle“, sagt Alexander Recknagel vom neuen Herzog. Der Architekt Özgür Keles entwickelte das Raumkonzept: Der Blick fällt sofort auf das Herzstück – den aus schwarzem Beton gegossenen Bartresen.

Hinter ihm wirkt Florian Saxinger. Seine Eigenkreationen sind bemerkenswert: So gibt es zum Beispiel den wunderbaren „Overnight“-Cocktail mit Plymouth Sloe Gin, Four Roses Bourbon, dunklen Beeren, Tonka Bohnen, Vanille und Hibiskus, der im stylishen schwarzen Glas mit einer nachtblauen Feder garniert serviert wird.

Auch die Limonaden wie Cola, Tonic und Gingerbeer macht Saxinger selbst. Sommelier Michael Blanz kredenzt dazu vorzügliche Weine wie den Hauswein „Herzog“, ein Riesling von der Mosel. Sein Weinkeller umfasst gut 220 verschiedene Positionen.

Bilder: Die Herzog Bar

Im extravaganten Restaurant- Bereich kreiert Küchenchef Andreas Mollier frische saisonal abgestimmte Menüs, auch pflegt er eine Nachtkarte plus eine kleine Karte mit Speisen zwischen 15 und 18 Uhr.

Im Team sind nur Nachtleben-Persönlichkeiten wie der visionäre Ideengeber und „Chef de Party“ Alexander Recknagel, Geschäftsführer Maximilian Gradl, Vanessa Zinoni, Stefan Heck plus Lukas Motejzik. Der Herzog Wilhelm V. von Bayern thront natürlich auch fürstlich auf einem Gemälde in der Mitte des Raumes.

Herzog, Maxburgstraße 4
Mo – Mi: 10 – 01 Uhr, Do – Sa 10 - 03 Uhr
www.herzog.bar, Tel.: 0174 97 48 447

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